鹽酥雞
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鹽酥雞
8 B2 [9 p& \# w/ }# `+ D, {☆夜玥論壇ק材料
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肉桂粉 2小勺
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咖哩粉 1/2小勺
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1 ~) D. x1 ?5 f3 z: M% _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！# H3 c; w* T, R( {- E
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! |0 ?% I7 g8 D! G7 G& F
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
. v8 n; z$ G; `. r: i! _4 n I) W! A☆夜玥論壇ק (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
1 ~* ]3 J2 g' Y- B/ }. V9 g; Dwww.ds-hk.net3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 ; S1 u' Z, ?7 u' r' P9 v
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
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5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
3 `& K: i" C8 B5 pwww.ds-hk.net 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
; E# J# W& E; Z& U( V3 @. A9 {% V. r6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
8 F" P8 g: Z& g- P$ m" Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
; E$ G9 @9 R9 V( V% s/ wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
4 q7 X. T. K- c! s5 Z# o& hwww.ds-hk.net8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
1 T9 G: R) J% X- k! E0 y) I8 o9 g' {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ~4 @2 U5 D' Z. r$ _4 u/ X
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
. J+ J5 ^8 ?% s( rwww.ds-hk.net10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% H; `5 d3 ?: m) T0 ]9 o0 i
5 R+ E9 G: z1 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
. z5 Y% Z7 E9 _- P, w5 |4 ?3 j: E' c3 Bwww.ds-hk.net將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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