[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包
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麵粉 500克; W1 X# y4 e# b# z% ?
冷水 3/4杯
/ Q: g( f' w3 v. q: F6 |6 J豬夾心肉（軟五花） 500克www.ds-hk.net9 o( x4 G5 P) N& I
豬皮凍 200克
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調味料
& K9 T/ R# |0 m& G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽0.25克* e* M5 ^# }* Q
糖0.75克www.ds-hk.net2 G) V$ i* Q1 N) ]
醬油 0.1克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 z5 [8 W9 L0 c! h1 }
淋油0.1克
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胡椒粉少許www.ds-hk.net8 c+ T7 K# Q) c! B4 R
黃酒 0.5克
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做法
' v3 M- U) C" r1 Z0 y  _1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；) C2 S( j) X6 v  g& h
2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。
+ w3 L$ E. ^# z  F; r9 {6 F6 w2 `☆夜玥論壇ק3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。
" T* ^0 _6 R6 J- M/ a" c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
* p. {$ ]  N! \1 N4 {0 A3 G$ e1 I☆夜玥論壇ק5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
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不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。