奶茶芝士撻〔已檢〕
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餡料： 糖霜45克、蛋黃1隻、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個、水60毫升、低筋麵粉3/4湯匙、蛋白1隻。
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- m& C- P3 ?# [8 y5 q$ Iwww.ds-hk.net做法：
# U$ F7 _8 X$ kwww.ds-hk.net1. 撻皮做法: 將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩麵粉、凍水一同搓成粉糰。
5 E! ]& I& I1 C, C R% o! |2. 成 2-3毫米的厚度，舖入撻模內，放入雪櫃冷藏 20分鍾。
, x0 S# f& W4 u5 B$ l3. 放入已預熱 180c 焗爐，焗 15分鐘，待涼備用。4 m8 \2 Q: a* ^! k( T: }0 K
4. 餡料做法：伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用；忌廉芝士和 2/3份糖霜，拌勻。# G9 V* g& Q! m0 I# [
5. 加入蛋黃、忌廉、已篩麵粉和茶，備用。 蛋白打至起泡， 1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃麵糊內。
- v' V0 i$ w7 i6. 倒在已舖上撻皮的模內，放入已預熱 180c 焗爐，焗 25-30 分鐘即成。☆夜玥論壇ק% [/ \0 O( x( w# { L9 _$ V' ^
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 21:12 編輯 ]
