[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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老麵：（約300g）☆夜玥論壇ק- X7 ]% K! H0 v1 g4 b& _
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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6 R$ g1 I' P, r☆夜玥論壇ק主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
$ g2 j% o( C' P" f  {+ ]www.ds-hk.net冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
1 Y$ z$ I, h- h$ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Q  a' X- l( ]" U
工具：　 www.ds-hk.net* m0 U, J5 k5 j8 l* C# G$ p$ Q
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ W2 x! A8 _+ e' j% b) h

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老麵：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- K  Y5 ?4 M! y. e$ ], ?6 F; C# M
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）www.ds-hk.net1 j7 v0 R0 A, s' v
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, [, {9 A. I. y( k( P# A- E! e0 Z' L
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主麵團：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 d9 A7 O& o0 W
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。, |$ O/ T8 \4 v" ?0 g

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' A/ _+ ?2 i# f+ D" D( j! S注：　☆夜玥論壇ק  v# J+ V+ u8 G1 C0 P2 Z' ^
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。www.ds-hk.net: B" ^5 w5 J. n# `8 q
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) y/ T! |' e& V8 L2 G; C
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。7 d3 q/ t0 ]4 Q& j' q( H  ]
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
4 Q* L: t' p& z$ N6 _5 a" Wwww.ds-hk.net5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I- w! u% i8 c
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備註：　
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" H0 |4 |& W- R4 F! ^0 `: p- b; O, L7 `
困難度：  ** / O( Y& H! G  y+ N! ^8 P& A

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