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[甜品] 鮮奶饅頭(一)

鮮奶饅頭(一)

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材料: 
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低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,鹽 1/8小匙,乾酵母半小匙,溫水110g。
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主麵團:(約770g,如圖成品:80g 8個, 65g 2個)
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工具: 
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老麵:
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍,日後需要時解凍至常溫即可,冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g,正好可以做三次饅頭。
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主麵團:
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7 q  C0 I- u; j9 x☆夜玥論壇×§2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g,滾圓(用手搓揉,將大氣泡擠出),放在裁切好的紙片上,然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後,移入蒸籠,以中火蒸12分鐘,熄火,靜置3分鐘,即可取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ \- u- n2 K, X+ @3 i6 h5 D

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1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉(all-purpose flour),我覺得口感還是很鬆軟。
' N9 H' R: F9 q/ i- c3 h8 S9 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 如果希望奶味更濃,可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶,是因為攪拌過程容易使牛奶變酸,所以最好不要用溫牛奶。
6 Y  l9 `1 ?4 _# @3 s' S1 B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的,依照預定行程,攪拌完成後會有20分鐘的發酵,為了防止過度發酵(整型之後還要再發酵),所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉,讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘,然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x# ~- q0 W# r  D" o6 m
4. 蒸的時候,火不要太大,以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
2 [& e9 b1 c  n5 j8 B. ywww.ds-hk.net5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; y# o; E: K2 x2 z; |

: m5 E/ |3 e! i0 W9 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區備註: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S1 v6 a7 b/ W- O
1杯 = 240cc6 B& J1 P7 _( l" ~6 Y5 X% A
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
. z" J- a. X! W2 w+ I) }5 ?- `' s1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]
歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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