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[甜品] 鮮奶饅頭(一)

鮮奶饅頭(一)

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" b+ q3 U4 l( p( @" K, Jwww.ds-hk.net鮮奶饅頭
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老麵:(約300g)
8 w; `. d! O" F+ i; o1 w8 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,鹽 1/8小匙,乾酵母半小匙,溫水110g。) ?0 o6 p" Z. K, ]$ s& Y4 P# g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) _# w/ Y; l, n
主麵團:(約770g,如圖成品:80g 8個, 65g 2個)
) u* X) W9 D7 J& ?' J: _1 I( h, Y0 [www.ds-hk.net冰鮮奶 200 c.c.,中筋麵粉 150g,低筋麵粉 200g,乾酵母 5g,砂糖 80g,鹼粉 1/8小匙,益麵劑 1小匙,改良劑 1小匙,老麵 100g,奶油 15g(室溫放軟)。烤盤紙切割成小方塊備用。
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揉麵盆1個,蒸籠,烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Q8 P; D- m( x# v) `4 f) O

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做法: 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ }( s) W8 ~" l, V
老麵:
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍,日後需要時解凍至常溫即可,冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g,正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% M/ b' E: U8 k- o' t

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1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度(奶油最後放,等大致成團之後才放)。
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. i# o3 x9 ~1 h+ e( C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區注: 
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% \9 J( k4 \/ C8 g4 a4 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 如果希望奶味更濃,可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶,是因為攪拌過程容易使牛奶變酸,所以最好不要用溫牛奶。
) H+ @; w* S' d3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的,依照預定行程,攪拌完成後會有20分鐘的發酵,為了防止過度發酵(整型之後還要再發酵),所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉,讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘,然後才取出分割、滾圓….。
0 w/ A5 M) j' C- f) c: E最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4. 蒸的時候,火不要太大,以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。& X* V; `' d  [' Q% ]
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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備註: 
# n& o% T- c" f, ]- ?* Y. d1杯 = 240cc
& e3 {% C& Y9 ^2 _/ M1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
9 z  `) s+ |! V! B- r9 ~; {) }www.ds-hk.net1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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2 p, C* H- d+ x$ ]! ?☆夜玥論壇×§困難度:  **
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- o5 Q4 H+ G' m) X3 w☆夜玥論壇×§[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]
歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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