焦糖布甸
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焦糖布甸
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: J& Y# a1 c6 a$ L9 i基絲汀@簡易食譜 www.ds-hk.net2 p4 e9 y2 A' r0 Y. U/ _* B
準備時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- `. K& Q. X4 w% B! ~9 |$ r8 i
烹調時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק9 g9 P7 \" T4 p4 W
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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8 Z Y" g; c1 L) F" V3 Q! B材料: ☆夜玥論壇ק: Q4 q+ m. g# U
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p# n2 f2 _1 M/ ~8 F
• 牛奶 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- K9 |: d2 o" J8 j$ I
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 www.ds-hk.net u* m) M, j6 \" T) q
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 ☆夜玥論壇ק/ d9 N% F* c5 G
• 全蛋 2隻 www.ds-hk.net" V4 Z2 r+ c1 d0 Z7 S2 b
• 蛋黃 1隻 www.ds-hk.net& e6 q- K6 a( @% i+ Q- W6 O9 I
• 幼砂糖 50克
* P: q" t* r# t: ?4 M7 k0 F8 _• 熱水 酌量
- N, W0 ~ Z. r8 F) mwww.ds-hk.net焦糖材料: 7 t2 ?8 N. M3 H
• 幼砂糖 100克
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做法: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 }1 t* w& D+ ]/ b D3 S
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ; B1 h6 E! A. a* e7 A( D
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ☆夜玥論壇ק$ Z: u8 o1 N/ R% y) ^: A# l
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
7 z8 k- N$ }1 Z; T7 X9 M* D4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \5 I$ f+ d. {+ t8 R) B
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
9 O7 A7 w( @) ?- n7 } k# Bwww.ds-hk.net6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 u: a4 ?; w2 p1 r: x6 w l" g
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
$ `- i) f% b7 J# P1 U- K$ Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溫馨提示：☆夜玥論壇ק# w w- |. p& t4 b! z' ~' |
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ☆夜玥論壇ק3 h/ |4 }' ?- ~
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
# z; e6 F2 N+ G' r1 t8 @: cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U+ w; f; ]) a3 [
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
5 r% V, `2 L. [& u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 " p6 h- ^/ d" D h
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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4 P) f: W% p' f% Q- V☆夜玥論壇ק來源: 簡易食譜
