[中菜] 五彩花枝〔已檢〕

【材料】：www.ds-hk.net6 V) o. D! M' c. u( \4 f2 V
  花枝 ... 600公克
0 `# r% @/ u5 C; G& k/ c火腿 ... 113公克 ☆夜玥論壇ק' \; [7 O; a6 F3 s2 ~- `8 W
香菇 ... 6朵 www.ds-hk.net# b! {, C! w( x# I4 G& J
豆皮 ... 3張
# h; I0 I4 i( T2 `3 I☆夜玥論壇ק芫荽 ... 75公克 2 }$ B& e4 [% M% e( B
鹹蛋黃 ... 6個
# @8 _6 k( S% l* m6 Y  q7 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炸油 ... 適量
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0 N: o5 [: Z5 d6 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源雞蛋 ... 1個
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1 t* v; h& H3 F, p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區味精 ... 1/2小匙
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; I9 k9 H4 ~6 p2 N" o# [8 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白胡椒粉 ... 1/4小匙
+ P' `8 O7 l; U4 s9 `☆夜玥論壇ק香油 ... 1/2小匙
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【作法】：
2 _/ O# f  u* F/ i9 r6 z* |www.ds-hk.net  花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。☆夜玥論壇ק8 ~3 i4 [. {7 {" t) s
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V2 E( O! j' w$ O  X7 a5 o5 v
燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。www.ds-hk.net! {, D5 B9 ~$ |
2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。
. x5 P' y; W+ y! w& U3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？
8 F" [6 b: C9 {( x3 T☆夜玥論壇קA.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。
6 ]2 u; b7 z& Q  t! K6 Dwww.ds-hk.netB.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。www.ds-hk.net% V+ _9 t* R( L" d
C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, c3 Z# ?$ {: G
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]