[中菜] 冰梅鴨

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2009-4-26 19:16 顯示全部帖子

冰梅鴨

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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：

1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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) o1 Y# |: y' b% h* Mwww.ds-hk.net5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；

6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ]8 L" {. O% K& T" s

8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 M0 j% ?1 O2 N) b1 J/ B
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小提示：

5 [  J# {% }& j, R8 ewww.ds-hk.net1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；www.ds-hk.net+ S. e  s/ k) U

2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；www.ds-hk.net. K& D2 t. U" c8 P5 v6 _$ D

4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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