[中菜] 五香牛肉

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: T3 X4 U1 C% y3 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。www.ds-hk.net$ F3 m" O6 U; y' T# O7 K7 X+ z

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7 Q) s# B: g, H+ B8 ?; Awww.ds-hk.net2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 www.ds-hk.net! J" u9 V8 X: \  D8 D

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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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