[西菜] 多汁漢堡肉排

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【材　 料】 + l* {9 ]) P9 c3 J* }$ q' U& n

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洋蔥 20公克 7 d3 |9 {; d5 A/ Y
紅蘿蔔 5公克 ☆夜玥論壇ק3 a: o, n6 w8 [( F' ~( S4 O1 C
西芹 ５公克
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糖 1/4茶匙 www.ds-hk.net1 J4 g* P! |; S1 f( L" v& r+ ~* Q7 [
麵包粉 1大匙
3 c4 d- W. S9 H$ `1 [4 a$ s2 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黑胡椒粉 1/4茶匙
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【做　 法】 ☆夜玥論壇ק: j. ?& {! |& w; n2 h/ i6 T, ]( [5 R" `
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1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。☆夜玥論壇ק; ?1 w4 m" L0 @: E7 k& K( `
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將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。* k$ g% [" g% {: R6 t* a  q

1 l6 c% O' B- b' i- s- O) ywww.ds-hk.net2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。
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將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- s$ Y. Q# B  V5 u

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4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。
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5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。☆夜玥論壇ק- n. O  t- X0 {