[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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1 S+ V: y. m% ?  r1 ~www.ds-hk.net甜麵醬 20公克 ☆夜玥論壇ק) Y( x- j) }6 l" K2 j
滷牛腱材料A：
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' ~; ^/ b, n; c; r' ?☆夜玥論壇ק老薑片 20公克   V  a3 V7 f. z2 ]# H
紹興酒 70cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! N# o3 J  J3 V- L
香油 30公克
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八角 5公克
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沙薑 10公克 ☆夜玥論壇ק, h; M: t# j3 S2 i$ ?; C* \+ J
甘草 15公克 www.ds-hk.net; s; A  v2 i% l  e& C
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7 I2 b3 f; N' ~" T# {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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70℃溫水 380㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h8 v7 a8 |/ e* c( z
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細鹽 10公克
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& S4 v! m" O2 g) S0 \: u$ w1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. s4 P$ ~) z) ?8 I, w% i. h9 L

0 r0 r7 d2 c4 n  |. S2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。/ l6 W1 j" t8 |: ]! v
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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. D* b5 P  p5 s) {9 x* s. X☆夜玥論壇ק5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。☆夜玥論壇ק, b" t9 ~: M/ j, J) J: W2 O

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甜麵醬 適量   N8 T" k- S' q' S

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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。☆夜玥論壇ק' n7 v& O5 O% H' I7 B

& ?& A5 ^" t, b" F* Cwww.ds-hk.net2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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$ V  ^3 V6 Z0 j  H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。