[甜品] 酥菠蘿泡芙

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泡芙麵糊材料：
4 r- y& n, x8 C, |6 Y$ @水 225公克 www.ds-hk.net) V$ V5 r# e! |0 _5 |" Q, c6 T! M
奶油  50公克
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6 Q* Y9 t+ K& D- s2 g  R! nwww.ds-hk.net鹽  3公克
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全蛋  300公克 www.ds-hk.net$ [3 U6 r9 ^+ Q' H, f2 c$ K7 S
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菠蘿皮材料：
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" d' R8 J2 g( H' V" @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉  175公克
0 l- \9 R. G$ a+ ]奶粉  7公克
. ^+ Z' T4 v& Q  U/ Z, l( `www.ds-hk.net奶油  45公克 www.ds-hk.net2 |, S  U$ L3 A5 d& c8 F
白油  45公克 www.ds-hk.net6 g( {) q0 w" d8 `4 k' @
鹽  1公克
% l1 [7 j6 b0 z% g7 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源全蛋  60公克
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$ ?4 i/ A- f( M" h( y【做　法】
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; ?% ]# O. b& y; `  e7 i☆夜玥論壇ק1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。
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& v* v# \8 {8 r' Q* M( ^www.ds-hk.net2 鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。 ! J% ~- L9 t, c
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3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60∼65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。 ☆夜玥論壇ק" w. i! |$ q  [$ z% Q9 c' N) E  a0 F
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4 調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處。
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" P  z, I, N3 W6 M. c9 pwww.ds-hk.net5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
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6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
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7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法6奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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) C. b, Y& @+ d* B/ K: q; O3 @☆夜玥論壇ק8.將作法7的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
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9.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。