[甜品] 酒香舒芙蕾

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蛋黃 12顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Q4 v9 {6 }& v; d  Q
動物性鮮奶油 750公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `2 i4 |9 Y8 L, n
香草精 少許 ☆夜玥論壇ק' W3 |& M! c$ T6 {
全脂鮮奶 750公克 www.ds-hk.net3 h- E  g' f% }. U
砂糖 300公克
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蛋白 600公克
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英式奶油醬 1300公克 " a# [& {% O. B$ `4 I/ s& n
蘭姆酒 少許
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草苺 15顆
% F( Z+ s) v0 q8 Q. @www.ds-hk.net藍莓 20顆
9 Z& k. ?, H2 ^' J% |! `7 y金桔 3顆
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【做　 法】
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1.將材料A中的全脂鮮奶和動物性鮮奶油放入鍋中，以中火煮至滾沸後，滴入幾滴香草精熄火備用。+ @1 P6 P& ]  A$ h- J

' Q4 K* |7 E3 k0 M: O2.取材料A中的蛋黃和砂糖混合拌勻，打發至乳白色後加入作法1，開中火並一邊以木杓攪拌均勻（避免起太多氣泡及加熱造成變質）。www.ds-hk.net6 y- g" x2 z7 Z( g9 }" ^

- t4 b/ Q* E- r5 e1 t8 N☆夜玥論壇ק3.將作法2加熱至85℃成濃稠狀時（可以手指劃開木杓上的奶油醬作測試，劃開那道痕跡上方的奶油醬沒立即流下，即為成功的奶油醬），熄火放置冷卻即為英式奶油醬。☆夜玥論壇ק8 b, q! M- U& W6 C
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4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再與作法3的英式奶油醬和藍姆酒混合拌勻即可。7 V- N- l7 W. ~3 j0 y! G

, W  n& ^# Z( D) j: s! q1 |$ M☆夜玥論壇ק5.取10個杯子將作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠，放上草莓、藍苺、茴香和金桔，最後撒上些許開心果碎裝飾後即可。
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2 H: i6 a8 G" _9 `☆夜玥論壇ק份量：10杯
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