[甜品] 酒香舒芙蕾

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# [3 ^2 z, L: W! j5 r【材　 料】
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英式奶油醬：
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動物性鮮奶油 750公克
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砂糖 300公克
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蛋白 600公克
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英式奶油醬 1300公克 www.ds-hk.net# g" ^" K1 q6 G! `
蘭姆酒 少許
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藍莓 20顆
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1.將材料A中的全脂鮮奶和動物性鮮奶油放入鍋中，以中火煮至滾沸後，滴入幾滴香草精熄火備用。
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2.取材料A中的蛋黃和砂糖混合拌勻，打發至乳白色後加入作法1，開中火並一邊以木杓攪拌均勻（避免起太多氣泡及加熱造成變質）。www.ds-hk.net: H3 c, e1 v; Q. v& j1 p4 v

2 ~$ P, I1 K3 V. J+ |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.將作法2加熱至85℃成濃稠狀時（可以手指劃開木杓上的奶油醬作測試，劃開那道痕跡上方的奶油醬沒立即流下，即為成功的奶油醬），熄火放置冷卻即為英式奶油醬。
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4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再與作法3的英式奶油醬和藍姆酒混合拌勻即可。
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" i  v2 K2 e$ ~' {5.取10個杯子將作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠，放上草莓、藍苺、茴香和金桔，最後撒上些許開心果碎裝飾後即可。 , \1 A  g9 i. m% M7 l3 E

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