[甜品] 巧克力瑞士捲

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【材　 料】
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熱水 187公克
% \& }0 F$ s9 d- r8 t% }8 ^* K9 TB.沙拉油 149公克
$ K1 g& ?" @7 w☆夜玥論壇ק蛋黃 156公克
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細砂糖 311公克
: b+ \1 ~& m- _4 ^) |0 z9 N0 x☆夜玥論壇ק鹽 6公克
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# `+ L; ^8 I& j" U6 q( H+ U( C☆夜玥論壇ק小蘇打 8公克
4 l3 @7 m+ h. j( AD.蛋白 311公克 3 ?, G0 g; k1 m
塔塔粉 2公克
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【做　 法】
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。☆夜玥論壇ק% w8 A, [' V3 J

+ I" ?/ u' J- O: `3 |# lwww.ds-hk.net2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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$ j' [- ^0 F  S! n# j☆夜玥論壇ק3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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