[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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常用醬料製作方法

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****  紅椒莎莎醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ^" g) `% x% d5 q! T; ~- j
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 k! [: M2 C7 X, G
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作法：www.ds-hk.net7 r5 _+ i# X9 c& J6 V8 S
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^/ O' A1 K- X# E
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。; r/ Q# @9 C& d! P3 {$ k
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。

****  黑胡椒醬  ****
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材料：☆夜玥論壇×§1 G6 A% }; \! s

沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* {2 E2 v5 v% l# F1 N8 W
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麵粉糊：☆夜玥論壇×§! S5 ^+ l# F7 ^2 n3 T4 i* {

沙拉油、洋蔥、麵粉

做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- b" t8 o( O) L* E7 m6 C; d7 O

1.少油起鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 g, |5 b2 |* ]7 x" _# k1 h
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合)
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味)
4.加入水煮，火侯可轉大
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ d* j0 t  |* x7 t
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^2 [( f) j8 R

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****  茄汁醬  ****
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 M0 k# _6 U% E  V' @; I6 l( T, b
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麵粉糊：7 m# `; U( x1 e% I; q" s

沙拉油、洋蔥、麵粉

做法： ☆夜玥論壇×§+ U$ G! r8 e8 X, V  X
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1.少油起鍋，油勿滾
2.加入蒜末爆香 * u0 a% y: {- @1 {$ R& z
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾) www.ds-hk.net4 f) I- u/ E9 {7 V
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: y: A; h" r+ f8 H7 Z+ o
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻 ☆夜玥論壇×§  X/ Z. m* v- z; m
7.加入A1醬煮
8.加入麵粉糊芶芡 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 H" r1 b) y! h% t; Z; Z
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可

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*****  壽喜燒醬汁 ****
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材料：

水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克
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作法：

1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。☆夜玥論壇×§7 Y" @: T( _# R( j0 G4 o, M
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。" D, i  K2 E6 H9 P# a& M
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****  海山醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D4 X# }% C6 `( @* r- x" A

材料：
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水

做法：
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻

2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 n: U- [6 L# S( [3 G; _* ?% F

3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可 6 c* [5 Y! U) o5 n8 V5 ]

備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.
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  ****  鮮味XO醬  ****

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珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P( @8 w6 X1 ^
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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油
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作法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ |0 F( h$ I: g( G+ b6 G1 U* c+ h8 z

1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。

＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# P7 J0 z/ Q! J% W  h# ^; ~! O

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟

＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處
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4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末
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5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D) G* H% k1 k
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 www.ds-hk.net+ @9 D  g4 B3 _# Y( Q4 k$ l

＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料

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