[甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕

【Brandy Cream Cheesecake 】
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1 p. A1 g1 L4 t# a$ {1 H% [3 J2 V☆夜玥論壇קA最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# G& Y! R/ p" k/ [; Y9 M! Z6 o( Z& \
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)www.ds-hk.net' A1 O% g. h9 O! o
奶油butter 1/3杯(微波融化)www.ds-hk.net: Y4 T  u+ u1 g! ]9 Q
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鹽 1/4茶匙
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Brandy Cream Liquor 1大匙
" B# [2 u5 {4 i% h& g/ o+ V% Swww.ds-hk.net鮮奶油 30公克(約1/4杯)- m; j  X6 a6 y3 Y  F* F, u) l
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)
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2 e8 G8 [4 u8 D2 \' d  Y$ t8 Hwww.ds-hk.net蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)☆夜玥論壇ק0 e! A2 z7 Q4 T! W8 \
細砂糖 30公克
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& {5 ?2 a/ q* z8 t2 |( ?☆夜玥論壇ק細砂糖 60克
: Y2 b* c. v( K+ f+ q- s: ?& a☆夜玥論壇ק【步驟】
/ q) c, a+ c3 j$ b( n/ \, O4 @☆夜玥論壇ק1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.☆夜玥論壇ק4 \2 v) X/ F& c4 F
2. 將C混合均勻www.ds-hk.net4 a6 e/ e6 z( \: t: e
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀
. |$ j! v% m& y8 Z: Q☆夜玥論壇ק4. 烤箱預熱為300度F.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H0 b& o& F2 D( Z$ x% l
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻
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+ P2 e) {' X$ A, u( o( h/ r/ k! q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)www.ds-hk.net/ _) H  ?' N4 |# f" P2 R* `1 K" ^
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecake7 G1 \+ k# e; a: B  p8 s
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.
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2 ?7 B: T4 I" P8 nwww.ds-hk.net【材料】
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9 q+ }( D/ W. y8 C* J" {& N☆夜玥論壇ק2. 奶油 30g(室溫軟化)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i  f' A* O5 D7 C
3. 細砂糖 1/4杯
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5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)☆夜玥論壇ק& {: Y8 I: l) R. g
6. 蛋黃 2個
0 Z7 A) `  d! y5 r0 ~www.ds-hk.net7. 蛋白 2個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 c) C, f/ I0 B9 P2 T- |
8. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* T; y4 a/ a( l. s0 B
【做法】
3 v3 ^, p* Z% j; R2 y(1)+(2)=Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U- h4 z4 N* r5 W
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 `# o. M" z6 _! y8 e2 j
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)☆夜玥論壇ק4 [0 l+ T; m! ~* y
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘
- H. F1 k1 B7 r+ D, B9 Ywww.ds-hk.net【KO註】
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! a7 G3 ^8 `. F* z2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜
1 c5 `  F" |# h& v' _www.ds-hk.net3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘
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看到大多中文網站上， 好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?
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* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)， 將烤盤放在布上， 這樣烤盤底部才不會直接受熱