[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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( I/ v* _6 _2 N( h0 L# V- `5 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 做法泡饅頭☆夜玥論壇ק$ ?" \7 ~5 {* {' e7 e
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q, x8 v# I/ {3 X/ Z; `
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和佐料☆夜玥論壇ק- V- d1 o$ i( n4 K
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a( F8 ~6 N9 Q# r7 D' L' p
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打 肉
, M8 [$ T: W) a8 Vwww.ds-hk.net絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, p% D7 e, D+ e, o" {
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炸丸子
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1 A2 |0 _  [2 g5 P. {$ Twww.ds-hk.net燙白菜
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鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。☆夜玥論壇ק4 J  r4 k9 J% O3 d
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下 鍋☆夜玥論壇ק8 Y; J& B( @, ?% b8 C- F% C# R
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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肉丸子摔打技巧
) a$ C5 V0 R4 q3 v8 {0 }☆夜玥論壇ק打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。; z9 _/ V7 ?  s! [1 a7 x9 T
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。☆夜玥論壇ק2 W; d" D3 k- X: k
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]