[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ^7 f3 H$ S: N4 x
做法泡饅頭
; I: p/ u) s8 |) u6 ~4 |2 W4 U☆夜玥論壇ק將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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, _/ L# S6 W& k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區和佐料www.ds-hk.net/ o- t- W0 f! J$ H/ f
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。
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0 M4 `) E) b" d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。5 @6 P( N5 {) M, m, {/ E/ ^

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白菜以滾水燙熟撈起。
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打湯底www.ds-hk.net! X# o) t; W5 }* @- ?; |0 e8 h
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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下 鍋www.ds-hk.net& J3 {- H5 Q4 Z: Z9 S* h
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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肉丸子摔打技巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 r. k' c& g. W
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。☆夜玥論壇ק+ X' g- N; H* N2 c# U3 R
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。☆夜玥論壇ק8 C% \' u, u5 f8 l! b8 _
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！☆夜玥論壇ק7 p7 e+ {  x, m: i. j* V& i

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