[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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材　料】
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　泡打粉  3/4小匙www.ds-hk.net& ?1 _- e% ^# ^1 W# s
2.香吉士果汁  80公克
0 i5 z/ A! ?: h0 t9 w+ \3 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　沙拉油  80公克
4 B" C8 X( C' y( R6 N  y7 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　細砂糖  50公克
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3.蛋白  270公克
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　細砂糖  140公克www.ds-hk.net/ t5 v, m* O0 h# K  ^1 K
4.打發鮮奶油  適量
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【做　法】
" @' n' R) G, X; Q9 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。www.ds-hk.net5 j5 ^7 w' q: {. {. Q: e* e
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
8 p3 V8 ?7 i! H) I' o6 o; `4 Y3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
% s! W* a9 u; D7 N( ?3 j1 A3 T( X, Mwww.ds-hk.net4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備　註】2 h' I' c3 X' l8 m) K
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。