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[甜品] 香吉士戚風蛋糕

香吉士戚風蛋糕

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 泡打粉  3/4小匙www.ds-hk.net& ?1 _- e% ^# ^1 W# s
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【做 法】
" @' n' R) G, X; Q9 O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 材料1混合過篩備用,材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後,加入材料1拌勻。www.ds-hk.net5 j5 ^7 w' q: {. {. Q: e* e
2 檸檬汁加入蛋白中,以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時,加入1/3份量的細砂糖,拌打至泡沫柔細時再加入1/3,到了濕性發泡程度時,便將剩餘的糖都加入,繼續拌打至乾性發泡。
8 p3 V8 ?7 i! H) I' o6 o; `4 Y3 將打發蛋白與作法(1)材料,以橡皮刮刀快速輕輕拌勻,即可倒入模型,入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘,蛋糕出爐後要倒扣在涼架上,待其完全冷卻後才可脫模。
% s! W* a9 u; D7 N( ?3 j1 A3 T( X, Mwww.ds-hk.net4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心,最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾,蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮,側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】2 h' I' c3 X' l8 m) K
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時,切記不可以打蛋器拌打,應利用橡皮刮刀,否則蛋白容易消泡。

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