冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克☆夜玥論壇ק! b& @8 j7 S0 n4 a
粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* y. u( f0 R: f$ R7 j
澄麵 20克
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. k E9 W3 t0 A0 X牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 \& Q. K2 |8 @! X9 _( _8 T( J
煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
, O6 y6 B. U1 F' `0 |) Z, c$ zwww.ds-hk.net把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。3 @* M3 I* i8 Y+ Z' M9 ~
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
' S7 Z q4 G/ R( o" n h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 \% f3 ?/ \' b3 l; L, z n% a
奶黃餡材料：
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3 c( B' T/ }( D' l3 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק7 e- W2 y8 B6 }/ u0 A: y* n
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) t, Y9 N9 m! v: N# W" V8 r
雞蛋（打散成汁）2隻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ e9 s! V# W5 p! i/ H/ K- ?
煉奶 18毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- T( s1 ]$ F' U3 b
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把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
& z$ A- ?9 B# S! Y+ P6 k3 K5 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
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2 w6 ~: x, K* J4 Rwww.ds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק3 ^: C+ M% ?. H/ _; z% b0 C
包冰皮月餅做法：☆夜玥論壇ק3 E8 d+ _6 J1 Y
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。www.ds-hk.net& P8 Q# p Y/ f* N, r, E
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。7 }) b9 r( C0 K/ ~# ?5 X0 q9 |) M
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
2 C( _/ b* Q4 T3 j8 j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
- P8 c/ e p5 ~# y4 I3 j包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜& b" U. h3 k" C
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
