[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~www.ds-hk.net( n1 \9 u5 I7 B, A- x
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
5 ~2 U8 g  O& t! `www.ds-hk.net希望大家不會嫌棄 ~~
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材料：
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' }) t+ T7 l' ?6 c; J4 N1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
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0 }1 H: r+ b& t0 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， www.ds-hk.net, B  u5 r& d3 X5 y  q
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
8 l) t- G' s% q, `) v) e1 y1 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.鋁箔紙３張
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)☆夜玥論壇ק& ^9 \2 ?3 v1 @
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）☆夜玥論壇ק' R1 ^4 I6 z2 z) k
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
8 w0 u6 C" i% q: [7 M" _(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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. F8 q" c. Y5 M# t) }4 @5 h☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！☆夜玥論壇ק/ @! B, ~6 V6 F7 ]# {

7 r5 k. w/ z9 k+ ]& F& u( a: Fwww.ds-hk.net７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. O: n$ e' I8 w5 O# @- n5 a1 t

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( Q+ }' T4 U* _# x  Z' L☆夜玥論壇ק1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
7 z3 Z: r; F) v* [- L7 W, W! C; bwww.ds-hk.net2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
+ q/ a9 q$ X( k0 l0 X( r. k3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
4 f  x! @6 e' [9 z% [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
: [- Y, T7 F; i: W- |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼☆夜玥論壇ק; F9 r3 Z* w6 Q. u
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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4 u0 W" H' e+ `☆夜玥論壇ק我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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2 J' y5 Q/ L. ?8 W2 X* g☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]